Qualité hygiène

Charpalor maîtrise ses process par la méthode HACCP. Dès la réception des matières premières et jusqu'à l'expédition des produits finis, les produits sont soumis à des contrôles réguliers que ce soit en terme de température de stockage, de cuisson ou de refroidissement ou en terme d'hygiène ou d'autres points encore.
 

La chaîne du froid est conservée et respectée depuis la réception et jusqu'à la livraison. Les températures des chambres froides sont contrôlées par ordinateur relié à un système de télésurveillance, ainsi toute anomalie est détectée immédiatement.

Nous respectons les engagements de nos clients :

1.Dès la sortie de la fabrication: Votre charcuterie pâtissière est maintenue dans une atmosphère réfrigérée dont la température est contrôlée et enregistrée en permanence. Lors de l'enlèvement, le chauffeur du camion frigorifique s'assure que les produits qu'il charge sont effectivement à la bonne température, en la prenant au centre. Charpalor, pour sa part, contrôlera la température de la caisse du camion avant le chargement et le bon fonctionnement du groupe froid.

2.Le transport: Pendant le transport, la température du camion doit être maintenue constante.

3.Le stockage: Dans l'entrepôt, les températures seront contrôlées et enregistrées en continu par un système informatique centralisé.
 

Dans le respect des nouvelles lois, un numéro de lot est affecté à chaque produit fini expedié. Ce numéro de lot est relié au numéro de lot interne des matières premières et produits semi-finis. Tous ces numéros sont inscrits sur un document puis intégrés dans la base de données informatique du système de traçabilité de Charpalor. Le document sera, quant à lui archivé, pour assurer le système même en cas de panne informatique.